Cezar ***

Siemiatycze, ul. Adama Mickiewicza 10

Dobra kuchnia - czysta kuchnia

W dobrej restauracji powinno być czysto. Również pod tym względem Polska nam bardzo sporządniała.

kluski), a nie korzystania z różnego rodzaju maszyn i automatów. Zapraszam więc chętnych do łazienki, a potem do kuchni, gdzie czeka już zapewne stolnica i wszystkie niezbędne produkty.  Ruskie pierogi Na ciasto: 1/2 kg mąki, jajko, wrząca woda Na farsz: 8

Smakołyki z różnych części świata

Jak to świństwo położyć na języku? Często największym wrogiem w podbojach kulinarnych bywa wybujała wyobraźnia. Ale niech zamilknie! Świat należy poznawać za pomocą kubeczków smakowych.

Miód w polskiej kuchni

Pszczoły wymierają w zastraszającym tempie. Grozi to niepowetowanymi stratami – również na stole.

jest na tyle twarda, że można ją kroić nożem, podawać na zwieńczenie uczty. Miód w rękach kucharza artysty jest produktem nie do przecenienia. No i jak twierdzą medycy – również wspaniałym afrodyzjakiem.   Kaczka lakierowana miodem 1 kaczka, 2 cebule, nieduży seler, szklanka

Roma *****

Warszawa, ul. Grottgera 2, tel.22 841 01 33, www.restauracjaroma.pl

Cała Polska pachnie grillem

Udane przyjęcie w plenerze wymaga większych starań niż podejmowanie gości w domu. Nie ma tam bowiem możliwości sięgnięcia po dodatkowe porcje, gdy zabraknie dań, ani sporządzenia czegoś w przypadku wizyty niespodziewanych gości.

Przepisy na grilla

Oto przepisy na przepyszne dania z grilla oraz rady, które pozwolą zachować jak najwięcej witamin i minerałów nie tylko w warzywach, ale i innych produktach.

tłuszczu lub w niewielkiej jego ilości. Wszystkie te rady pozwalają zachować jak najwięcej witamin i minerałów nie tylko w warzywach, ale i innych produktach. Długi kontakt z wodą i powietrzem obniża ich zawartość w warzywach. * PRZEPISY Łosoś ogoniasty Łosoś (ok. 1 kg), 2 łyżki oliwy z oliwek, 2

Jak grillować smacznie i zdrowo

Szykując się do otwarcia sezonu grillowego warto sięgnąć po rady fachowców. Oto co sądzą na ten temat dwie specjalistki ds. żywienia z dwu warszawskich uczelni.

Początek sezonu grillowego

Dym spowija niebo. To znak, że stosy rozpalono.

odpowiada.   Kalmary pachnące dobrym dymem 12 całych tuszek kalmarów Na marynatę: 4 łyżki drobno posiekanych listków kolendry, 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki, 4 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki cukru, 1 łyżka drobno posiekanego czosnku, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego

Prof. Garlickiego wspomina Piotr Adamczewski

Nie wierzę, że On już nie żyje. Nie znam bowiem nikogo innego, kto tak zachłannie by korzystał z życia. Pełnymi garściami i w każdej dziedzinie. Na szczęście został po nim obszerny dorobek: dzieła historyczne, publikacje dziennikarskie i szkice kulinarne. Tak o dorobku prof. Dr hab. Andrzeja Garlickiego pisałem w księdze jubileuszowej wydanej przez Jego przyjaciół przed ośmioma laty.

Maziarski, Ernest Skalski, Lech Budrecki, Jerzy Jaruzelski, Jerzy Szejnoch, Maciej Gutowski, Andrzej Osęka, Krzysztof Teodor Toeplitz, Ewa Staśko, Janusz Rolicki, Magda Hniedziewicz i wreszcie my dwaj czyli Andrzej Garlicki i Piotr Adamczewski.  Podczas tego i kilku kolejnych spotkań narodziły

Święta z jajem w roli głównej

Można je jeść w wielu postaciach: w szklance z oliwą, sadzone, różne gatunki jajecznicy, faszerowane, na twardo, omlet z okruszkami trufli. No i warto eksperymentować z jajami innymi niż kurze.

przepiórczych, 20 dag szynki, szklanka wywaru mięsnego, kieliszek słodkiego wina, 50 ml śmietany, 10 g żelatyny, sól, pieprz, natka pietruszki. 1 Obrać ugotowane jaja. Zalać żelatynę 3 łyżkami wody i odstawić na 5 min. 2 Zagotować wywar z winem, dodać żelatynę, znów zagotować

Postne obżarstwo

Post wiąże się z umartwieniami. Kucharze wymyślili jednak wiele sposobów, by je złagodzić.

w ostrym sosie 1 kg jesiotra, nieduża marchew i pietruszka, kawałek selera, 2 cebule, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, kilka ziaren pieprzu, kawałek liścia laurowego, szczypta imbiru, szczypta słodkiej i na koniec noża ostrej papryki. Na sos: 1/2 cytryny, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 1/2

Za stołem: homar dla narciarzy

Po dłuższym szusowaniu każdy chce dobrze zjeść. Co serwują na stokach?

kuchni. Omlet cesarski (kaiserschmarren) 20 dag mąki, sól, 4 jajka, 4 dag cukru, 250 ml mleka, 4 dag rodzynek, cukier puder 1 Mąkę, szczyptę soli, żółtka i mleko wymieszać, utrzeć na gładkie ciasto. Białka ubić na sztywną pianę i dodać ostrożnie do ciasta. 2 Rozgrzać na patelni trochę

Pod Baranem *****

Adres: Kraków, ul. Św. Gertrudy 21

Nolita *****

Adres: Ul. Wilcza 46, Warszawa

Wigilijne stoły świata

Trudno sobie wyobrazić Boże Narodzenie bez kolacji wigilijnej – dla mnie najpyszniejszej w roku. Nie wszędzie tak się ucztuje.

Niepowtarzalna kuchnia Portugalii

Tak jak fado odróżnia się od pieśni z innych krajów południa Europy, tak kuchnia Portugalii jest jedyna w swoim rodzaju.

Menu na świątecznym stole

Zbliża się sezon spotkań rodzinnych i towarzyskich. Poczynając od świąt przez sylwestra aż po Wielki Post, czeka nas czas tradycyjnego ucztowania. Warto więc zastanowić się nad menu dla gości.

sprawdzonych i jak najprostszych. Prosta kuchnia może być wyrafinowana. Śledziowe roladki 8 marynowanych płatów śledziowych,3 łyżki marynowanych kurek,3 łyżki majonezu light, pół łyżeczki suszonej papryczki chili, 16 korniszonów, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, świeżo mielony kolorowy pieprz 1

Bakalie na świątecznym stole

Zwłaszcza w okresach świątecznych są bakalie wręcz obowiązkowe. I to nie tylko do ciast, tortów, makowców, pierników czy innych deserów. Bakalie, zwłaszcza migdały, orzechy i rodzynki, są niezbędne do zup, ryb, farszów mięsnych.

swą sytuacją Grecy – niemal 12 kg. Kurczak po polsku faszerowany Kurczak wagi ok. 1,5 kg, surowa wątróbka z kurczaka, 2 łyżki masła, 5 łyżek tartej bułki, 2 jajka, garść rodzynek, 2–3 łyżki siekanej zielonej pietruszki lub koperku, sól, łyżeczka cukru. Do pieczenia: 2 łyżki oliwy. 1

Jak zaplanować świąteczne gotowanie

Z punktu widzenia smakoszy to najważniejsze święta: tradycyjne potrawy na stołach, od stuleci większość podobnych wypieków, mięs, potraw z jaj. W wielu domach przed świętami zaczyna się Wielkie Myślenie, potem Wielkie Przygotowywanie i później już tylko Wielkie Jedzenie.

dziś chyba wystarczy. Nadmiar dobrych rad, tak jak i nadmiar jedzenia, bywa szkodliwy. *** CZYTAJ BLOG: Ten tekst pochodzi z bloga kulinarnego Piotra Adamczewskiego >>

Wigilijne przepisy last minute

Nawet dzień przed Wigilią jest czas na zrobienie czegoś o czym się zapomniało. Aby uatrakcyjnić wigilijny stół daniem, którego dotąd na nim nigdy nie było. Oto kilka naszych ulubionych wigilijnych przepisów.

na mączkę. 3.W garnku zagotować 6 szklanek mleka, wsypać migdały i gotować co najmniej 25 minut na jak najmniejszym ogniu. 4.Zagotowac szklankę  mleka w innym rondelku, wrzucić ryż i gotować do miękkości. 5.Połaczyć zupę z ugotowanym ryżem, dodać cukier, jeśli ktoś lubi można dodać nieco więcej (lub zupełnie nie dodawać). Smacznych Świąt!   *** CZYTAJ BLOG: Ten tekst pochodzi z bloga kulinarnego Piotra Adamczewskiego >>

Kto zamorduje karpia?

Nadchodzi ten dzień i ta pora. Trzeba zabić karpia. Bez karpia nie będzie Wigilii. Przynajmniej u nas. Ale wszyscy wymigują się od morderstwa...

krwią. Chyba, że całkowicie przejdę na wegetarianizm. Ale to dopiero przed następnymi świętami. Dziś ostrzę nóż! *** CZYTAJ BLOG: Ten tekst pochodzi z bloga kulinarnego Piotra Adamczewskiego >>  

Jedzmy dorsze!

W 2050 r. ma nas być 9 mld. Jak wyżywić tyle głodnych gąb?

Szparagi - najlepszy afrodyzjak

Cztery tysiące lat temu był to lek na wątrobę, nerki, bolące zęby, podagrę i kaszel. Wychwalano też szparagi za wzmaganie miłosnych zapałów.

towarzystwie dodamy do tego chłodne białe wino, np. grünerweltliner czy gewürztraminer, nie trzeba będzie nikomu przypominać o wpływie szparagów na życie uczuciowe. Szparagi pieczone z sosem z jajek 1 pęczek szparagów, oliwa z oliwek, sól (morska lub gruboziarnista albo kwiat solny), świeżo zmielony

Nieskomplikowana kuchnia

W kuchni najlepsza jest prostota. Z kilku dobrze dobranych składników powstają dania najsmaczniejsze. Tak gotowały nasze babcie i tak gotują do dziś najlepsi włoscy kucharze.

, więc zgodnie zostajemy w domu. Sandacz po polsku 1,5 kg ryby, 35 dag warzyw (marchew, pietruszka, seler, por), 4 jaja, 2 łyżki masła, liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, 2 ziarna pieprzu, sól, natka pietruszki 1 Sandacza umyć, oskrobać i wypatroszyć. Odciąć łeb, płetwy i ogon. Rybę

Prowansja *****

Adres: Warszawa, ul. Koszykowa 1 (przy Placu na Rozdrożu)

Jak się poznać na grzybach

Grzyby to wspaniałe urozmaicenie naszej kuchni. Aby jednak przyjemność, jaką jest grzybobranie, nie zamieniła się w tragedię, trzeba się na nich naprawdę znać.

zupa grzybowa z kluseczkami lub zacierkami. Zachęcam do pójścia na targ, a potem do kuchni. Smacznego! Zupa z gąsek 0,5 kg gąsek, 2 kostki rosołowe, cebula, 2–3 łyżki gęstej śmietany, łyżka mąki, sól, mielony pieprz do smaku 1 Gąski namoczyć w dużej ilości zimnej wody, po 10

Saint Jacques ****

Adres: Warszawa ul. Świętokrzyska 34

Drób: polski przysmak

Drób jest wprawdzie częstym gościem na naszych stołach, ale więcej niż dotąd uwagi warto poświęcić indykom.

, to jest od 1 grudnia do 1 czerwca. Młody drób ma zawsze grube łapy i kolana, ta charakteryzująca oznaka ginie z wiekiem. Stara kura ma łapy cienkie, szyję chudą, a skórę na udach koloru fijoletowego. Dobra indyczka poznaje się po białości skóry i tłuszczu, zła ma włos długi i pióra, a skórę na udach

Wszystko, co chcielibyście wiedzieć o oliwkach

Do Polski sprowadzamy coraz więcej oliwek. Uczymy się ich smaków.

– na koniec spotkania towarzyskiego czy biznesowego – jako wytworną i pożywną acz delikatną zupę. Zupa z oliwek z mascarpone 35 dag zielonych oliwek bez pestek, 2 łyżki stołowe sera mascarpone, 1 kostka bulionu, 5 łyżek oliwy z oliwek z ziołami, sól, pieprz 1 Rozpuścić kostkę bulionową

Pożytki z kaszy

Kaszę kocham i jej nienawidzę. Kocham dziś, a nienawidzę we wspomnieniach.

nadziewana kaszą z grzybami Gęś, marchew, pietruszka, cebula, 6 suszonych grzybów, łyżka masła, półtorej szklanki kaszy gryczanej, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki, jajko, łyżka masła, plasterek słoniny, sól, pieprz. 1. Gęś sprawić, usunąć pozostałe piórka, odciąć skrzydła. Skrzydła oraz, jeśli są

Przewodnik po włoskich smakach

Wybieracie się Państwo do Włoch? Podaję parę apetycznych adresów i nazwy dań wartych wyszukania w menu.

chleba, oliwa z oliwek, sól 1 Czosnek obrać i rozetrzeć z jedną łyżeczką soli. Szczypiorek i oregano opłukać i posiekać. Z chleba odkroić skórkę. 2 Rozgrzać bulion. 3 Na silnie rozgrzanej oliwie zasmażyć roztarty czosnek. Na tej samej patelni, po usunięciu czosnku, podsmażyć chleb z obu stron. 4 Gdy

Ole Tapas Steak Restaurant ****

Adres: Warszawa ul. Bracka 2

Obce wpływy w polskiej kuchni

Ruskie pierogi, befsztyk tatarski, kołduny litewskie, szwedzki stół – a to wszystko polskie!

sąsiadów. Dziś stanowi on – co całkiem jasne – chlubę kuchni polskiej. Życzę smacznego polskiego dania! Ruskie pierogi Na ciasto: 1/2 kg mąki, jajko, wrząca woda. Na farsz: 8 średnich kartofli, 30 dag białego sera, duża cebula, sól, pieprz, olej 1. Mąkę przesiać i połowę wsypać do miseczki

Wcinaj szpinak

Zmora dzieciństwa jest dziś moim ulubionym przysmakiem. Zwłaszcza wiosną.

13 kcal. Szpinak z truskawkami Paczka szpinaku, 15 dag truskawek, 2 jaja, winegret 1. Szpinak opłukać pod bieżącą wodą, osączyć na papierowym ręczniku. 2. Truskawki umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki. 3. Jaja ugotować na twardo, obrać i pokroić w ósemki. 4. Ułożyć szpinak na półmisku, przystroić pokrojonymi truskawkami i jajami. Polać sosem winegret. 5. Odstawić (przykryte folią) na pół godziny do lodówki i podawać.

Miód na nasze serca. I podniebienia

Miód towarzyszy człowiekowi od paru tysięcy lat: jako smakołyk, lekarstwo, kosmetyk. Gdy zniknie, czeka nas zagłada!

gatunkiem skazanym na zagładę będzie wówczas człowiek. Seadas (serowe ravioli z miodem) 20 dag kaszki z pszenicy twardej (semoliny), 2 dag smalcu, sól, 4–5 łyżek oliwy z oliwek, 6 dag sera pecorino, 1 łyżka mąki pszennej, 5 dag miodu Z kaszki pszennej, smalcu, odrobiny wody, soli i łyżki oliwy

Jadanie na trawie

Piotr Adamczewski, ekspert kulinarny POLITYKI, poleca jadanie na trawie.

 proporcjach dla 4 osób). Życzę udanej biesiady! Gazpacho 0,5 kg pomidorów • 2 cebule • 3 ząbki czosnku • 1 surowy ogórek • 1 papryka zielona • 1 papryka czerwona • sól • pieprz • oliwa • grzanka z bułki Obrane pomidory

Kuchnia polska na Euro - wyniki plebiscytu

Plebiscyt na danie dla kibiców odwiedzających nasz kraj podczas Mistrzostw Europy 2012 – rozstrzygnięty. Złoty medal zdobył żurek z jajkiem na twardo i białą kiełbasą! Przewaga żurku nad barszczem czerwonym i zrazami zawijanymi z kaszą gryczaną była przygniatająca.

Mandala ***

Adres: Warszawa ul. Etiudy Rewolucyjnej 9

Czym nakarmimy kibiców na Euro?

Ze znawcą kuchni, Piotrem Adamczewskim, proponujemy Państwu wspólną zabawę – wybierzmy potrawy, które najlepiej zaprezentują Polskę kibicom, odwiedzającym nasz kraj przy okazji Euro 2012.

Kuchnia polska, czyli co? Jakie są nasze potrawy-wizytówki? Co – oprócz przysmażonej bułki tartej – daliśmy kulinarnemu światu i czym możemy się pochwalić? Zapraszamy do głosowania w naszym plebiscycie. Krytyk kulinarny i smakosz Piotr Adamczewski (który prowadzi

Karczma Rzym ***

Adres: Kiermusy k. Tykocina

C.K. Oboźnia ****

Adres: Warszawa, ul. Oboźna 9 (róg Sewerynów)

Gaumarjos **

Adres: Warszawa, al. KEN 47

Da Aldo ***

Adres: Warszawa, ul. Mickiewicza 23 (wejście od Pl. Inwalidów)